牡丹蝦是北海道三大名蝦之一，又稱北海道的蝦王。牡丹蝦的生態大致與甜蝦相同，以蝦肉甜美細滑見稱，來自北海道及俄羅斯一帶低溫海域肉質綿軟中帶彈性，肉的甜美在口齒間逐漸散開，爽脆而鮮味亦十足。除了蝦肉本身的緊實鮮甜，頭的部分，更是整隻蝦的精華所在。
北海道牡丹蝦捕撈季節大約在4-7月三個月的短暫期間，過了就沒有由於漁獲量非常稀少，加上牡丹蝦生活的水深也非常的深，水質的要求也很高，也造成捕捉的不易，因此在價格上比其他國家牡丹蝦高。捕撈後在船上急速超低溫凍結，美味不流失，鮮度超拔！